甲醛俗称福尔马林，是一种毒性很强的化学物质，它能够破坏生物细胞蛋白质活性，引起人体过敏和肠道刺激反应，严禁在食品加工中使用和添加。由于甲醛可以改变一些食品的色感并有防腐保鲜作用，在无知或金钱利益的驱使下，一些不法分子在某些食品加工时加入了甲醛。农业部于2001年制定和发布了无公害食品水产品中有毒有害物质限量标准（NY5073－2001），并提供了甲醛的测定方法，本公司在此基础上研制出使用便捷的检测管，主要是针对食品中人为添加甲醛的检测。水发产品本身每公斤存在有几十毫克的甲醛，因其溶解量少，除非蒸馏，本方法不易观察出来。
测定方法：
水发产品及水产品：取1mL水发产品或水产品的浸泡液或淋洗液于检测管中，另取检测管加入同等量的纯净水或蒸馏水，摇匀后1～3min内对比观察结果。对于浅颜色的样品液体，可取同等量的液体作为对照观察。对于深色溶液可以用活性碳脱色后进行实验。
固体食品：取10g样品于烧杯中，加纯净水或蒸馏水至50mL，充分振摇，浸泡10min后取1mL样品浸泡液于检测管中，其它步骤与水发产品的测定相同。
空白对照：另取一支检测管加1mL纯净水或蒸馏水作对照测试，空白对照管应为无色。
结果判定:
　 如果样品溶液中含有超过2mg/L的甲醛时，溶液即会变为橙色，十几分钟后颜色退去，甲醛浓度高时，溶液变为橙红色，浓度越高颜色越深，直至到深红色，而且颜色不易退去。对照标准比色板可进行半定量判定。
适用范围:
适用于虾仁、牛百叶、海参、鱿鱼、鱼皮、鹅肠和毛肚等水发产品及水产品的快速检测。
注意事项:
本法可用于如面粉、竹笋等加入甲醛合次硫酸氢钠的筛选测定。当检测出阳性结果时，很可能加入了吊白块，须做进一步的定量实验。
保存条件:
常温、密封、避光阴凉处保存，保质期1年。